viernes, 9 de mayo de 2014

Pechugas a las hierbas rellenas y ensalada de queso de cabra y pera

Con estos platillos inauguro las sección de las recetas, y es que ya me había tardado demasiado.  He estado trabajando en el menú de una boda y después de hacer algunas pruebas este fue el resultado... Hoy quiero compartirles estas DOS deliciosas recetas: PECHUGAS A LAS HIERBAS RELLENAS y ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y PERA. 



PECHUGAS A LAS HIERBAS RELLENAS

I n g r e d i e n t e s ( 4 personas )

marinada
4 filetes de pechuga de pollo
Mezcla de finas hierbas (al gusto)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
relleno
100 gr. de jamón
60 gr. de queso para derretir (al gusto)
cocción
Aceite
Harina
Sal y pimienta

P r o c e d i m i e n t o

1. En un bowl agregar los filetes previamente lavados, agregar la mezcla de finas hierbas, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta, mezclar homogéneamente. Dejar reposar  en el refrigerador por 1 hora. 
2. Extender una película plástica para cocina (las venden en el supermercado en el área de desechables) suficiente para que se pueda envolver el filete dos veces, colocarlo sobre este y taparlo con la película, ahora hay que dar ligeros golpes, ayúdate con un utensilio duro como un rodillo o bien con el mazo de cocina, para ablandar la carne. 
3. Después colocar una rebanada de jamón y otra de queso, enrolla o dobla a la mitad el filete, esto ya depende de la presentación que quieras dar a la hora de servir. Si es necesario ayúdate con palillos de dientes para sujetar bien el filete y no se deshaga el dobles. 
4. Deja reposar por 1 o 2 horas más. 
Mientras tanto puedes preparar la ensalada...
5. Cuando el tiempo haya pasado, calentar una sartén con aceite a fuego medio alto. 
6. Mientras se calienta, desenvolver las pechugas y pasar por harina para crear una capa que las proteja del sartén y no se desjuguen. 
7. Sellar en el sartén bien caliente hasta dorar y bajar a la flama para terminar de cocer. Este proceso dura aproximadamente 10 minutos o menos por los 4 filetes, es importante no sobre cocinar el pollo o quedará muy seco. 
8. Dejar reposar por 10 minutos y servir. 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y PERA
CON VINAGRETA DE MIEL Y MANGO

I n g r e d i e n t e s ( 4 personas )

ensalada
1 pz. de lechuga sangría
1 pz. de lechuga orejona
1 pz. de queso de cabra Lanzarote
2 peras de agua (la normal)
150 gr de almendras 
vinagreta
50 ml. de aceite de oliva
16 ml. de vinagre blanco
30 ml. de miel natural de abeja
1 mango ataulfo
Sal y pimienta

P r o c e d i m i e n t o

1. En un bowl trocear las lechugas con la mano, agregar el queso desmoronado y las peras cortadas en jardineras (cubos de 0.5 cm.).
2. Las almendras las puedes agregar fileteadas o troceadas, después mezclar todo y reservar en el refrigerador. 
3. Para la vinagreta solo hay que agregar el vinagre en un bowl ancho, verter el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates estos dos ingredientes, después agregar la miel y seguir batiendo. Por último cortar el mango en brunoise (cubos muy pequeños de 0.2 - 0.3 cm.) agregar, salpimentar al gusto y mezclar. 
4. Puedes agregar la vinagreta a la ensalada para marinar todos los ingredientes y servirla así o bien servir la vinagreta aparte. El secreto aquí es dejar reposar la ensalada para lograr que todos los sabores se mezclen. 

Una deliciosa variación...
...

Los ingredientes pueden variar al igual que las cantidades, de hecho la ensalada alcanza para más de 4 personas, pero como no venden menos de una pieza por cada lechuga. Quiero recalcar que no es el tradicional poulet cordon-bleu, ni la italiana ensalada de queso de cabra y nueces caramelizadas con peras. Más bien es una deliciosa variación de estas dos. Y TODOS los ingredientes los encuentras en el supermercado. 

Enserio les aseguro que es un platillo muy muy rico, por favor háganlo y buen provecho~